제 목 <요리경연대회>머위잎된장만두국
  운영자님에 의해 2014년 07월 28일에 등록되었습니다


<재료>

1. 바지락 600g

건새우 50g

머위 100g

만두 200g

대파 100g

다진마늘 2T

생강즙 1t

굵은소금 조금

 

 2. 된장국물 양념

쌀뜨물 14C

된장 6T

고추장 1½T




<만드는 방법>

➀ 바지락은 넓은 그릇에 담고 굵은 소금을 넣어 박박문질러

껍질에 붙은 이물질을 제거하여 심심한 소금물에 해감한다.

 

➁ 머위는 손으로 치대어 풋물을 제거하여 물을 꼭 짜서

다져준다.

 

③ 해감한 바지락을 씻어 냄비에담고 쌀뜨물을 부어 한소끔

끓인다. 조개입이 벌어지면 불을 끄고 조개를 국물에 살짝

흔들어 건진다.(조개속에 남아있던 이물질 제거)

 

④ ③의 조개국물은 면보를 깔고 깨끗하게 거른다.

 

⑤ ④의 조개국물을 냄비에 담고 된장과 고추장을 덩어리

없이 푼뒤 새우를 넣고 끓인다. 국물이 끓어오르면 건져둔

바지락과 머위잎을 넣고 끓이면서 거품을 걷어낸다.

만두를 넣고 생강즙, 다진마늘, 대파를 넣고 우르르 끓여

만두가 익어서 떠오르면 불을 끈다.