<쌈밥과 쌈장>

 

<재료>

1. 밥 4공기

쌈채소

(상추, 치커리, 깻잎

로메인, 씀바귀, 케일

등등)

검은깨, 참기름 약간씩

2. 강된장 쌈장

소고기 200g

불린표고버섯 80g

풋고추 4개

홍고추 2개

대파 1/2뿌리

된장 6T

생강즙 1t

쌀뜨물 1C

고추장 2T

3. 소고기 양념

진간장 2T

설탕 2T

다진파 2T

다진마늘 1T

참기름 1T

꺠소금 1T

➀ 밥은 뜨거울 때 싸면 쌈이 익으므로 한김 식혀 놓는다

➁ 쌈채소는 흐르는 물에 한 장씩 깨끗이 씻어 물기를

대강 털어낸다. 볼에 물을 받은 뒤 참기름을 한두방울

넣고 잘 푼 다음 마지막으로 한번 더 헹궈 건진다.

물기가 빠지면 꼭지를 짧게 자른다

③ 소고기는 채썰고, 표고는 기둥을 떼고 채 썰어 소고기와

함께 양념에 무친다.

④ 된장, 생강즙, 쌀뜨물, 고추장은 대강 섞어 믹서에 간다

풋고추, 홍고추, 대파는 송송썬다.

⑤ 뚝배기에 양념한 쇠고기와 표고버섯을 볶다가

④의 된장국물과 고추를 섞는다.

은근한 불에 조려서 걸쭉해질 때까지 조려 식힌다

⑥ 쌈채소에 밥을 조금씩 올린 뒤 돌돌 말거나 감싸

도시락에 차곡차곡 담고 검은깨를 뿌린다.

강된장 쌈장은 도시락 한쪽에 따로 담아 얹어먹게 한다.

→ 쌈밥용 밥은 흰밥이든 잡곡밥이든 잘 어울린다.